
コーヒー豆は、産地から生豆の状態で運ばれてきます。お米と同じでその間はほとんど劣化しません。そこから焙煎で焼き上げていくのですが、従来の焙煎機では数十kg〜数百kgを一気に焙煎します。すると作り置きの状態になってしまい、その間にどんどん酸化し味が落ちていくのです。

そこで、カメヤマ珈琲では数百グラム単位で焙煎できる特殊なマシンを開発。オーダーごとに一人分ずつをていねいに焼き上げることで、味の大敵である「酸化」を防ぐことができました。また、少量焙煎によって味を狂わせる「欠点豆」も取り除けるようになりました。まさに一石二鳥です。

通常の焙煎は量が多いため、豆はゆっくりと冷ますのですが、カメヤマ珈琲は300℃で焼いた豆を50℃まで急速冷却。_焼きたての味と香りをそのままぎゅっと閉じこめ、その日のうちに配送します。封を開けた瞬間の香りが、これまでのコーヒーとはまったく違った、そんな声をいただきます。

カメヤマ珈琲では、その年に穫れた世界中の最高品質の豆を厳選。また季節に合ったオリジナル四季ブレンドを年4回発表。品質のいい新豆をベースに他では買えないプレミアム豆やオーガニック、フェアトレード商品など随時入荷していますので、選ぶ楽しみも味わっていただけます。
鮮度がいいから、何杯飲んでも胃にやさしい。
それが「カメヤマ珈琲」コーヒーのいいところです。
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コーヒーをもっとおいしく楽しみたい方。「香り」「味」「嗜好」でコーヒー豆をお好みに合わせてお選び頂けます。ロースト(焙煎)、グラインド(挽き方)もお好みで。
真空パックといえば、
「鮮度を保存する。劣化を遅らせる。」というイメージがありますが、
コーヒーの粉も真空パックして売られているものがあります。
そのため、よくお客様から「真空パックできませんか?」と聞かれます。
コーヒー豆は焙煎してから酸化が始まるのでお気持ちはよく分かります。
口に入れるものですから当然鮮度は保ちたいですよね。
しかし、コーヒーの場合はちょっと違うのです。
酸化前の新鮮なコーヒーは呼吸をしており、
炭酸ガス(これがコーヒーの癒しの香)を発しているので真空パック出来ないのです。
要は完全に酸化したものでしか真空パックは出来ません。
もし、焼きたてを真空パックしたら・・・
爆発して粉が飛び散ります。
掃除が大変!
お届けした時の癒しの香りが豆の呼吸の証。
だから当店の豆袋には、そのガスを放出するためのバルブが付いているのです。
鮮度を保つためには真空パックでなく、
密封性の高い容器に入れ替えて冷凍庫で保存していただくのが一番です。
はじめてコーヒー豆をご購入の方や、大切な方へのコーヒーギフト、お中元、お歳暮、オーガニックコーヒー、季節のおすすめ商品のご紹介。
香りが良くて酸味があるコーヒー»