コーヒー豆の通販専門店 カメヤマ珈琲

カメヤマ珈琲のこだわり

こだわりその【1】クオリティー

すべては最高のコーヒーをお客様に味わっていただくために。「おいしさ」のためにできることを、ひとつひとつ丁寧にやり遂げています。

ポイント1

オーダー分だけを少量焙煎、特殊包材にパックしてその日のうちに発送。「焼きたて」の珈琲豆だけが出せる、雑味の一切ないピュアな美味しさにこだわりました。
コーヒー豆は、焙煎して茶色く焼かれた時点から「酸化」が始まり、約2週間で酸化しきってしまいます。酸化によって珈琲は風味が落ち、雑味やエグ味が出て、胃に負担のかかる飲み物になってしまうのです。通常の焙煎機では数kg~数百kg単位で大量焙煎するため、焼き置きによる豆の酸化が問題でした。
カメヤマ珈琲では、少量焙煎の技術によってこの問題を解決、全国のお客様へ究極鮮度のコーヒーをお届けできるようになりました。
オーダーごとに生豆を焙煎し、鮮度を逃さないよう、酸化を防ぐワンウェイバルブ付きの特殊包材にパック。鮮度を確認していただくため、全てに焙煎日を記した印を押して、焙煎当日に発送しています。

ポイント2

温度や圧力、窯の厚みにまでこだわった、日本で4台しかない最高クラスの焙煎機。豆をふっくらムラなく焼き上げ、「急速冷却」で美味しさをギュっと閉じ込めます。
美味しさのためにカメヤマ珈琲がこだわったのは、焙煎機です。
日本で4台しかない、最高クラスの当店の焙煎機は、焙煎する窯の鉄板の厚みが特長。他の焙煎機では難しいとされる、豆の表面と芯を均等に加熱した、ふっくらとした豆を焼き上げることができるようになりました。焙煎機のコンディション作りにもこだわり、焙煎する圧力と温度の微調整を繰り返しながら、当店の焙煎機にしか出せないクリアな味わいを確立しています。
さらに他の焙煎機には無いこだわり機能が、焙煎直後の豆を一気に冷ますことのできる急速冷却。風味とうま味をギュッと閉じ込めて、ふっくら焼いた豆の美味しさを逃がしません。

ポイント3

最高品質の生豆を厳選、ハンドピックで「欠点豆」を取り除いてさらにクオリティーをアップ。豆の品質に妥協を許しません。
カメヤマ珈琲では、世界各国からその年にとれた最高グレードの新豆を厳選して使用。他では手に入らないプレミアム豆や「オーガニック」「フェアトレード」などのこだわりの豆も取り扱っています。
さらに、味を狂わす「欠点豆」を、入荷時、焙煎前、焙煎後の三度にわたって、一粒一粒ピンセットでハンドピック。手間がかかるため省かれがちな工程を、あえてここまで行うのは、味へのこだわりがあるからこそ。日本一欠点豆の少ない、最高品質のコーヒーの出荷を目指しています。

こだわりその【2】ホスピタリティー

おいしいコーヒーを味わうしあわせを、より多くの方に感じていただきたい。お客様のためにできることを、日々積み重ねています。

ポイント1

あなたのためだけに、オーナー焙煎士が心を込めて焙煎。
当店では、ご注文をいただいてから、その都度その分量のみを、あなたのためだけに焙煎します。ご希望があれば、ローストの度合いや挽き方を細かく指定することも可能。まるで、自分専用のお抱え焙煎士がいるような気分を味わっていただけます。
また、ご注文の傾向やリクエストは毎回カルテとして記録し、それぞれのお客様の好みに応じた心を込めた焙煎と、サービスの向上に努めています。
お届けには毎回珈琲の雑学豆知識を集めた「珈琲トリビア」(1~36巻)を1巻ずつ同封。お客さまの珈琲ライフがより豊かに広がるお手伝いをさせていただきます。

ポイント2

ご注文いただいてから、可能な限りスピーディーに焙煎、出荷することで、お客様をお待たせしません。
当店では、原則としてご注文をいただいた当日に焙煎と出荷を行っています。お客様をお待たせすることなく、早ければ翌日(九州・四国・北海道は翌々日)にご注文品をお届けすることができます。
※16:00以降のご注文の場合は、焙煎・発送は翌日となります。
※九州・四国・北海道は輸送に中一日かかるため、お届けはご注文日の翌々日となります。

ポイント3

最高級のコーヒーをよりお求め安い価格でご提供いたします。
カメヤマ珈琲では、おいしいコーヒーをより多くのお客様に味わっていただきたいと考え、最高級のコーヒーをお求め安い価格で販売しています。
そのためには、その都度焙煎するという手間を惜しまず、作り置きによるロスをなくすこと。店舗は小さく構えて、家賃などのコストを商品に価格転嫁しないこと。ひとつひとつコスト圧縮の努力を積み重ね、最高ランクの豆のお手頃な価格設定を実現しました。
挽きたてを超えた味と香り 焼きたて「生コーヒー」味わいの特徴
カメヤマ珈琲は、「挽きたて」をさらに上回る焙煎したての豆の究極のフレッシュな味わいを、
「生コーヒー」と表現しました。当店こだわりのコーヒーの、味わいの特徴をご紹介いたします。

コーヒー豆本来の味が際だつ
焼きたての新鮮なコーヒーは、酸化しておらず、雑味やエグ味が一切ありません。忠実に引き出されたその豆が本来持つ味を、堪能することができます。
焼きたてならではの芳醇な香り
焼きたての香りを損なわないために急速冷却後パックしていますので、開けたとたんに焼きたての香ばしい癒しの香りがお部屋いっぱい拡がります。
胃にもたれない
酸化前のコーヒーにはポリフェノールをはじめとした体によい成分が豊富。何杯飲んでも胃もたれすることがなく、健康効果が高いのが特徴です。
ブラックで美味しい
味わいがピュアで、通常ミルクやお砂糖を入れる方でもブラックで美味しく飲めます。当店のコーヒーだけはブラックで飲めるというお客様が多くいらっしゃいます。

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