銀の豆 コーヒーブログ

とうとう『デカフェ』を入荷しました。
「デカフェ」とは、ノンカフェインのコーヒーのこと。
他にカフェインフリーやカフェインレスと呼ばれるコーヒーのことをいいます。

そもそもなぜ世の中に『デカフェ』が存在するのかですが、
妊婦さんや授乳期のお子さんを持つコーヒー好きの女性や、
寝る前にコーヒーを飲みたい方、お子様などにニーズがあるのです。
日本ではまだ飲んだことの無い方が多いのですが、
特に欧州では人気が高く、今や世界のコーヒー市場の１０％を占めるまでに成長しているんです。

デカフェで気になるのが、どうやってコーヒー豆からカフェインを除去するのか？です。
方法は大別すると２つ。
精製した後の生豆からカフェインを除く「脱カフェイン法」と、
最初からカフェインを含まないカフェインレス・コーヒーの木を作製する方法。
現在はほとんどが前者です。

「脱カフェイン法」を少し詳しく説明すると、
生豆を有機溶媒・水・超臨界流体化した二酸化炭素などの溶媒に浸してカフェインを選択的に抽出します。
カフェインが比較的脂溶性が高いという性質を利用しているんですね。
ちなみに抽出されたカフェインは精製して医薬・工業用途に用いられています。

ただ、この方法だとカフェイン以外の風味も損なうというマイナス面があります。
そこで最初からカフェインを含まないコーヒーノキを育種する試みがなされているんです。
カフェインレスコーヒーは欧米での市場規模も大きいため、この取り組みはバイオ・ベンチャー・ビジネスの方面からも注目されています。


当店が採用した「デカフェ・コロンビア」という豆ですが、
「脱カフェイン法」で精製された生豆です。デカフェは生豆から色が違うんですよ。

通常の生豆は緑色ですが、デカフェは茶色！


今まではこの精製が主に国外でされていたので、味やカフェインの含有量に不安がありました。
たしかにデカフェは美味しくないというイメージが私にもあります。
だから手を出していませんでした。

この「デカフェ・コロンア」は国内でカフェインの抽出作業が行われている豆で、
しかもマイルドでうまい！
この味を一言で表現すると“まろみのあるコーヒー”。
ミルクを入れるとふくよかさが増します。

数日前から店頭で試飲にお出ししているのですが、
味としての評価が高く、デカフェに興味が無かった方も追加で買っていかれます。
女性だけでなく、男性にも人気があるので驚きました。
オススメローストは④番（深焙煎）。これ以外でのローストはお薦めできません。

日本ではマイナーですが、世界のコーヒー市場の１０％を占めるデカフェ。
是非一度試してみてください。
デカフェとしてだけでなく、コーヒーとしてこれは美味いと思います。

『デカフェ・コロンビア』

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豆袋を入れる包材を新たに2種類加えました。

1月2日に当店のオリジナル豆袋を作ってくれている岐阜の包材メーカーと打ち合わせをし、
通販用袋とレジ袋を作成しました。
イメージをパワーポイントで作製し、それが現物となって納品されると、
それが単に“袋”であっても嬉しいものです。
封を開けたら「お～こうなったか～」と感無量。
正月に打ち合わせた甲斐がありました。
Ｓ社社長に大感謝！


（左）新しい白レジ袋　（右）従来の透明レジ袋


（左）新しい通販白袋（右）従来の通販赤袋


ちなみに従来の赤袋とレジ袋も併用して使用します。

通販用袋は今までの赤袋より少し大きめで厚みがあるので、
ご自宅のゴミ箱に入れる袋にも使えますし、
キレイに保管してもらえれば、袋としてちょっとした2次利用も可能です。

是非リユースしてくださいね。


本日の看板ネコ　ﾋﾟｰｺ♀

白袋にしたのはﾋﾟｰｺ色だからニャ
がんばれニッポン！じゃニャいよ～

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最近忙しくなってきました。

昼ごはんを食べるのがだいたい１６時過ぎ。
しかも5分で食べないと間に合わない。
週6日の営業日のうち4日はそんな感じです。

当然のことながら開業当時はそんな日は皆無でした。
ヒマでヒマで・・・
ただ、たまに入るご注文に
「このお客様がリピートしてくれるような美味しい豆が焼けますように！」
と神頼みにも似た念を込めて焙煎していたら、
徐々に、ジワジワと、気付いたら、こうなっていた感じです。

いつもこんなシーンを見ながら念じてます。

日々の仕事の積み重ねが、5年後、10年後の自分に直結していく。
そんな仕事がしたいという思いもあり独立したのですが、
少しづつ売上は伸びているものの、そのような実感はほとんど持てていませんでした。
「たまたま今月は良かったけど、来月はどうなることか・・・」この総括の繰り返しです。

それが、ここ最近になって「何か変わってきたぞ」と肌で感じるようになってきたのです。

まだ分かりません。
まだ分かりませんが、これは過去の自分が今に繋がっていることの兆候？を感じるのです。

異業種異職種の珈琲焙煎業を始めて3年と7ヶ月。
これが早いのか、遅いのかは分かりませんが、
一歩一歩踏みしめて今の場所に居る気がします。
自分の2本の足でこのマーケットに立っている感触もあります。

多くのお客様に支えられ、応援していただいている途中経過として
最終出荷時間との戦いを日々経験できるようになりました。
そんな日が続いても、『美味しいコーヒーをミス無くお届けする。』
これ以上に優先するものは無いことを肝に命じ、
一人でも多くの方に焼きたての珈琲をお届けしていきたいと思います。

ちなみに、
忙しくなるとブログの更新頻度が目に見えて落ちます・・・
ごめんなさい！！

本日の看板ネコ　ﾋﾟｰｺ♀

忙しいのはゴメンだニャ・・・

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命の次に時間が大事と考える私の苦手は、
何もやることが無い時を過すこと。

最たるものが通勤電車。
何もすることが無く、ただ目的地に着くまでひたすら黙って待つ。
私はこの時間が苦手です。

そこで登場するのが携帯電話。
目的地に着くまで無理やりヤフーニュースを読みまくる。
暇つぶしと言えども、少しでもその時間に意味を持たせたいと思い
世の中の流れをチェック。
電車の中で仕入れた情報が役に立ったことも少なくありません。

当然のことながらそんな姿は私だけでなく、車内では大人も子供も携帯電話に釘付け。
私もその風景の一部に溶け込んでいます。

私の主観ですが、この光景は決して好ましいものではないと思っています。

なのに携帯を見なきゃその時間をやり過ごせない。


小説を読んでいる人もいます。

そんな人を見ると、この人はカッコイイ！と直感的に思います。

（でも、本って苦手やし・・・それに体育会系やし・・・）

そう思ってまた携帯を見る。
これの繰り返し。


昨年の春、あるお客様とそんな話をしていたら、やはり本を勧められました。
潜在的に誰かからの背中の一押しを待っていたことに気付き、
勧めていただいた読みやすい小説をその日のうちに購入しました。

長年出来なかったことが直ぐに行動に移せたのが不思議ですが、
その方が自分には無い素敵な何かを持っている人と感じたからだと思います。

結局これがトリガーとなり、
毎日の通勤電車で本を読むことがあっさり習慣化されました。
それだけ本が面白いものであることを知らずにいたことと、
自分で自分の可能性に蓋をしてしまっていたことで
十数年間の通勤電車ライフをボ～っと携帯と過していたんです。

自称、時間を大切にしたいと思っているせっかちな私が、
今、1日の中で一番好きな時間が電車の中になりました。

「何歳からでもいつからでも始められる。」
そんな言葉が頭の中を過ぎります。

素敵なキッカケを与えて下さったSさんに感謝です。

本日の看板ネコ　ﾋﾟｰｺ♀

ﾋﾟｰｺのｺｰﾋｰﾌﾞﾚｲｸ♪

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通販サイトに新しい機能が加わりました。

これは多くのお客様から頂戴していたご要望で、
且つ私も必要だと感じていたものです。

お客様自身が通販サイトでこれまでお買い求め頂いた
『購入履歴』を確認することが出来るようになりました。

私自身は当然のことながら確認できたのですが、
これからはお客様も簡単に確認することが出来ます。

TOPページを含む各ページの最上段にあるコーヒーカップの写真の下に
『購入履歴を見る』というテキストを作りました。
これをクリックし、メールアドレスとパスワードを入力すると、
いつ、何を購入いただいたかが分かります。

毎回、何を買おうか迷っている方は少なくないと思いますが、
「出来れば買ったことの無い珈琲を選びたい。」
「前に買った珈琲をもう一度選びたいけど銘柄を忘れてしまった。」
などのケースに役に立つはずです。

ただし、
パスワードが必要ですので、
ご登録いただいた方に限ってのサービスになります。

是非一度、ご登録頂いているお客様は確認してみてください！
ご登録されていない方はこれを機会に
次回から是非ご登録ください！

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【購入履歴を見る】

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