2007年5月29日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 珈琲豆について 味を狂わす「欠点豆」の正体 コーヒーの味は、 豆の品質、焙煎の具合、鮮度、淹れ方、体調など さまざまな要因で変わってきますが、 私が最も力を入れているのが「欠点豆」と言われる 不良豆の除去です。 グレードが最高級と評されている豆でも、 量の多少はあ […]
2007年5月26日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び(ブレンド編) 本日の焼きたてコーヒー「アイスコーヒー赤のブレンド」 今日は以前ご紹介した水出しポットで 「アイスコーヒー赤のブレンド」を淹れてみました。 昨日、ロースト?(イタリアン)で焙煎し、 細挽きにしたものを10時間冷蔵庫で寝かせました。 今日は暑いので、 店に来られた多数のお客様 […]
2007年5月23日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) 本日の焼きたてコーヒー「キリマンジャロAA」 本日の焼きたて珈琲は、 「タンザニアAA(別名キリマンジャロAA」。 アフリカを代表するコーヒー豆です。 産地はタンザニア。 国土は日本の2.5倍。 アフリカ大陸の東部に位置し、 インド洋に面しています。 アフリカで最も […]
2007年5月19日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 美味しい珈琲の淹れ方について 美味しい水出しコーヒーの作り方 そろそろ夏ですね。 アイスコーヒーの季節です。 アイスコーヒーはお湯出し、水出しがありますが、 今日は美味しい水出し珈琲の作り方をご紹介します。 水出し珈琲はお湯出しと違って、 じっくり時間をかけて抽出するので、 豆本来 […]
2007年5月16日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 珈琲豆について コーヒーの主要産地と豆の特色【南米編】 コーヒー豆が主に収穫されるエリアは、 北緯25度、南緯25度の間で、 このエリアを「コーヒーベルト地帯」とよんでいます。 今日はこのコーヒーベルト地帯から、 【南米】のコーヒー豆事情をお伝えします。 [:晴れ:]ブラ […]
2007年5月12日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 珈琲の効能について コーヒー豆の成分について 毎日飲むコーヒーですが、 単に香がよく、苦くて美味しい飲み物だけでなく、 そこには色々な成分も含まれています。 日々カラダに摂取するものだから、 その成分も知っておきたいですね。 今日は私がNETや書籍で調べたことを書い […]
2007年5月8日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 owner 珈琲豆選び(ブレンド編) 本日の焼きたてコーヒー「春ブレンド」 これまではストレート豆ばかりでしたが、 今回は初めてブレンドものをご紹介します。 ブレンドとは周知の通り、 複数のストレート豆をかけ合わせて創り出す、 店の創作コーヒーです。 通常対照的な特徴の豆を2〜4種類ほど選び、 […]
2007年4月27日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) 本日の焼きたてコーヒー「エルサルバドル サンタリタ」 本日の焼きたてコーヒーは、 「エルサルバドル サンタリタ」です。 「サンタリタ」は農園の名前。 エルサルバドルは中米にあり、 国土は九州の約半分。 人口は676万人の小さな国です。 主要産業は繊維製品、コーヒー豆、砂糖、 […]
2007年4月24日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) 本日の焼きたてコーヒー「ホンジュラス・ロス・シプレセス」 本日の焼きたてコーヒーは、 「ホンジュラス ロス シプレセス」です。 なかなかコーヒーでは聞かない銘柄ですが、 ホンジュラスは中米にあり、 国土は日本の約1/3、人口は740万人の国です。 (過去に紹介したニカラグアの […]
2007年4月21日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) 本日の焼きたてコーヒー「ブルーマウンテンNo.1」 突然ですが、本日4月21日は私の誕生日です。 この歳になって誕生日といってもピンときませんが、 一応、私にとって記念すべき日ということで、 今回は「ブルーマウンテンNo.1」をご紹介します。 言わずと知れたコーヒー豆の最 […]