コーヒー豆の成分について
毎日飲むコーヒーですが、
単に香がよく、苦くて美味しい飲み物だけでなく、
そこには色々な成分も含まれています。
日々カラダに摂取するものだから、
その成分も知っておきたいですね。
今日は私がNETや書籍で調べたことを書いてみます。
まず、コーヒーに含まれている代表的な成分は、
水分、カフェイン、タンニン酸、カリウム、ナトリウム、カルシウム、
マグネシウム、鉄・・・などなど、800以上の成分が確認されています。
[:ホットコーヒー:]水分
生豆の水分は収穫後で52〜54％、精製されると10〜13％になります。
焙煎した後はﾛｰｽﾄの強さによりますが2〜3％前後になります。
[:ホットコーヒー:]カフェイン
苦味を持つ無色の結晶で、ﾁｬの葉、ｺｰﾋｰ豆、ｶｶｵなどに含まれます。
薬理作用としては、中枢神経系、心臓横紋筋、腎臓に働きかけます。
大脳への興奮作用を示し、思考力を高め、作業効率を上げます。
腎臓に対しては利尿作用を促します。
【最新の研究発表】
[:！:]肝機能障害とｺｰﾋｰ
九州大学医学部の研究で、アルコール性肝臓障害に対して、
肝臓の負担を軽減する作用があると発表されています。
[:！:]胃がんとｺｰﾋｰ
愛知県がんセンターの研究で、
胃がんにかかった人の確率は、1日にｺｰﾋｰを1杯未満の人は62人に1人。
１〜2杯の人は85人に1人。3杯以上だと101人に1人だったそうです。
[:！:]大腸がん、肝臓がんとｺｰﾋｰ
岐阜大学医学部の研究で、
ｺｰﾋｰは大腸がんや肝臓がんの発生を抑制する
働きがあると分かったそうです。
[:！:]動脈硬化とｺｰﾋｰ
防衛医大の研究で、1ヶ月間ｺｰﾋｰを飲まない人と、
毎日5杯飲ませた人に1週間ごとに採血したところ、
ｺｰﾋｰは動脈硬化を抑える可能性があることを示唆するのに
十分なデータを揃えることができたそうです。
[:！:]老化とｺｰﾋｰ
日本女子大学の研究で、ｺｰﾋｰは老化の元になる
活性酸素を消去する作用があることから、
老化を防ぐ可能性が高いと発表されました。
[:！:]その他
「ｺｰﾋｰはコレステロール値を下げる働きがあり、心臓病を防ぐ」
と発表されていたり、
「ｺｰﾋｰは体内の脂肪を分解し、ダイエットの促進効果がある」
「ｺｰﾋｰの香を嗅ぐだけで脳の血流が増え、脳の働きが活性化する」
といわれています。
一応前述したものは、
どれもきちんとした研究機関が発表しているものです。
ただ、ｺｰﾋｰは焙煎してから徐々に酸化が始まるので、
含まれている成分も酸化とともに失われていきます。
どうせ飲むなら酸化前の新鮮なｺｰﾋｰ。
香や味だけでなく、
カラダに良い成分も同時に摂取できるみたいです。