今年の残暑は厳しいですね。 当店の売れ筋の主流もまだまだアイスです。 そんな中、水出しアイス珈琲を作る人が増えてきています。 アイス珈琲はホットと同様にお湯でドリップしてから冷やすお湯出しのアイスコーヒーと、 お湯を使わ […]

この仕事をしていてよく質問されるのが『コーヒーの美味しい淹れ方』。 私も美味しいコーヒーは飲みたいし、勿論お客さまにも飲んで欲しい。 しかしながら私はコーヒー豆を焼く焙煎家で、淹れるのは専門外。 それこそ喫茶店で毎日コー […]

梅雨が明けたと思ったら、見事な夏が到来しました。 外出するのにちょっとした勇気がいるくらい眩しい夏です。 夏といえば、アイスコーヒーが美味しく感じる季節。 過去に【水出しコーヒーの美味しい淹れ方】をご紹介しましたが、 今 […]

アイン・シュペンナーってなに？ という人も多いと思います。 別名ウインナコーヒーといえばお分かりになるでしょう。 こんなです↓ 熱くて濃いコーヒーに浮かぶ生クリームの冷たさが、 贅沢な気分にさせてくれるウイーン生まれのコ […]

ふわふわの泡の下からほろ苦いミルクコーヒーを一口飲むと、 まろやかな味とシナモンの香りが口の中に広がって幸せな気分になれます。 ローマの修道士の帽子カプッチョが語源といわれ, イタリア人の朝食には欠かせない存在です。 ○ […]

濃厚な牛乳とほろ苦さの絶妙なマッチングを楽しむのがカフェオレの魅力。 コーヒーと牛乳のバランスを上手くとるのがコツ。 本場フランスでは同割りが基本ですが、コーヒーを多めにした方が味わいが深まります。 ○材料 ・深煎りのコ […]

「ハリオの水出しポット」を使った、美味しい水出しコーヒーの作り方を発見しました。 通常の作り方にひと手間加えるだけで、カフェのアイスコーヒー顔負けの本格ダッチコーヒーがご自宅で作れます。 ～美味しい水出しコーヒーの作り方 […]

ホットコーヒーをコーヒーメーカーや ペーパーを使ったハンドドリップで淹れる場合、一般的に3つの「挽き方」があります。 同じ豆でも「挽き方」によって味が違ってくるのですが、 どう変わるのかをまとめてみました。 【粗引き】 […]

「コーヒーを美味しく淹れるにはどうすればよいか？」 これはよく聞かれる質問です。 そういうご質問をされるお客さまのほとんどが、 ペーパードリップで抽出されている方です。 最もポピュラーな抽出方法ですが、 その仕方により微 […]

夏、真っ盛りです。 毎日くらくらベトベトする日が続きますが、 そんな日こそキンキンに冷えたアイスコーヒーが飲みたくなります。 ひと口にアイスコーヒーと言っても2種類あり、 お湯から抽出して冷やす方法と、ダッチコーヒーと呼 […]