2007年8月21日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 owner その他 がんばれ!老舗のJAZZ喫茶! 昨日、 小岩駅から徒歩3分くらいのところにある、 JAZZ喫茶に行ってきました。 薄暗い店内はコーヒーの香に溢れており、 壁には古いレコードのジャケットが所狭しと貼られ、 奥には古めかしいターンテーブル。 わざとアンティ […]
2007年8月14日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 珈琲の味について コーヒーの苦味の正体は? 前回はコーヒーの酸味について書きましたが、 今日は苦味について書いてみます。 コーヒーの苦味の正体はスバリ!「カフェイン」です。 カフェインには興奮、覚醒、利尿作用などの効果があります。 どれも効き目は穏やかですが、 「 […]
2007年8月7日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 owner 珈琲の味について 誤解されているコーヒーの酸味 専門家の中でコーヒーの美味しさは、 「苦味の中にほのかな酸味があり、後味には甘味が残るものが最高」 といわれています。 今日はその中の酸味について書いてみます。 コーヒーの酸味は大別すると2種類あります。 ひとつは焙煎し […]
2007年8月4日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 owner 珈琲の効能について 大腸がんとコーヒーの関係 先日の毎日新聞に、 コーヒーに関する記事があったのでご紹介します。 ——以下記事の抜粋———— 大腸がんと生活習慣の関係が、 国立がんセンターや群馬 […]
2007年7月28日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 珈琲の歴史について スターバックスが日本にもたらしたもの 水とコーヒーの関係について 先週のブログでお伝えしましたが、 今回はその後編でもあります。 そもそもですが、 少し前までは軟水の国「日本」で エスプレッソなる飲み物は 一部のお店でしか置いていないメニューでした。 私も初 […]
2007年7月24日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 珈琲豆選び(ブレンド編) 本日の焼きたてコーヒー「朝ブレンド」 本日の焼きたてコーヒーは 「朝ブレンド」です。 ベースはグアテマラSHB。 コーヒーが最も多く飲まれているシーンは寝起きだそうです。 その比率はコーヒーを飲む方の60%。 コーヒーを飲まないと 1日が始まらないという人は […]
2007年7月21日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲の味について 日本の水に合う焙煎は? 世界の水とコーヒーの関係ですが、 これは昔から深い結び付きがあります。 水を大きく分けると「軟水」と「硬水」に分類されます。 日本はご存知の通り軟水の国です。 ではコーヒーをよく飲んでいる 欧米はどうかというと、 ヨーロ […]
2007年7月13日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 珈琲の効能について 厚生労働省のコーヒー研究 6月18日の朝日新聞に コーヒーの効能について書かれた記事がありました。 「食の健康学」というコーナーに掲載されていたものですが、 掻い摘んで紹介すると・・・ 厚生労働省の研究班が90年代から男女9万人に対して 10年近 […]
2007年7月10日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) 本日の焼きたてアイスコーヒー「モカマタリNo.9」 今日はHOTで大人気の 「モカマタリNo.9」の 水出しアイスコーヒーを飲んでみます。 もともとこの豆は、 ほのかな酸味と甘い香りが特徴で、 バランスが取れた飲みやすいコーヒーです。 [ロースト?のホットのブログ] 今ま […]
2007年7月7日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 owner 珈琲の歴史について コーヒーを愛した世界の文化人の共通点 今日はちょっと毛色の違うお話です。 コーヒーは昔から多くの作家、音楽家、芸術家の想像力を刺激し、 愛飲されてきました。 コーヒーと芸術は切っても切れない関係なのです。 そんな事例をご紹介します。 まずは有名なバッハ(16 […]