2007年7月3日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner その他 オフィスコーヒー@銀の豆 オープンして1年が経とうとしています。 この1年、ほとんど店にこもって焙煎技術と コーヒー豆の勉強に費やしました。 自分がまだ未熟であることが分かっていたので、 表立って宣伝活動をしてきませんでした。 その分、焙煎しては […]
2007年6月30日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 owner その他 銀の豆のコーヒーが飲めるお店 とうとう飲食店の取引先が出来ました! 通常、 飲食店は大手コーヒー飲料メーカーから、 コーヒーを淹れるためのサーバー一式を無償レンタルしてもらい、 豆をそのメーカーから買うのが常識となっています。 ですので資本力や道義上 […]
2007年6月26日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) 本日の焼きたてコーヒー「カロシ トラジャ」 本日の焼きたてコーヒーは 「カロシ トラジャ」です。 時々「トラシ下さい」とか、(焼肉!?) たまに「カロジャ下さい」、 そんでもって「トラシカロジャありますか?」なんて・・・ シンプルな名前ですが、 なかなか覚えにくい […]
2007年6月23日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) 本日の焼きたてコーヒー「メキシコAL」(アイス) 今日は以前ご紹介した「メキシコAL」の アイスコーヒー版をレポートします。 と、その前に、 昨日ご来店いただいたお客様から、 「ブログ読んでますよ」と言っていただけました。 (毎回読んでくれている人いるのかな〜?)と 思 […]
2007年6月20日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 kameyama 珈琲豆について 恐怖の欠点豆コーヒーの味 以前ご紹介した「欠点豆」ですが、 今日はいよいよ飲んでみます。 欠点豆ってナニ?という方は、 まずは【このブログ】を読んでください。 今日の私は上島竜兵です。 とにかく、 あらゆる生豆から欠点豆をハンドピックし、 その中 […]
2007年6月16日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) 本日の焼きたてコーヒー「ハワイコナEXファンシー」 本日の焼きたてコーヒーは 「ハワイコナEXファンシー」。 もちろんアメリカのコーヒーです。 ハワイ最大のハワイ島にある山脈の西側斜面に位置する コナ地方で栽培されています。 大粒で平形の豆は、 蝋味を帯びた緑色をしており […]
2007年6月12日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 珈琲豆について 主要コーヒー生産国と豆の特色【中米編】 コーヒーの生産に適する地理条件は、 気候、土壌、雨量、標高などが挙げられます。 前回は「南米」をご紹介しましたが、 本日は「中米」をご紹介します。 中米諸国はいずれの国も太平洋沿いに山岳地帯があり、 雨量にも恵まれ、コー […]
2007年6月9日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 owner 珈琲豆選び(ブレンド編) 本日の焼きたてコーヒー「夏ブレンド」 本日の焼きたてコーヒーは、 季節限定の「夏ブレンド」です。 今月から8月末までの限定商品となります。 先月までの春ブレンドは 柔かさと軽さが特徴でしたが、 夏ブレンドはどうでしょうか? ベースはコロンビアスプレモ。 夏季 […]
2007年6月5日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 美味しい珈琲の淹れ方について コーヒー豆の保存方法 美味しくコーヒーを飲んでいただくために ご自宅で出来ることは結構あります。 その中で最も重要なのがコーヒー豆の保存の問題。 これはお客様から最も多く聞かれます。 とにかく「どうやって酸化を遅らせるか?」です。 残念ながら […]
2007年6月2日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び(ブレンド編) 本日の焼きたてコーヒー「アイスコーヒー緑のブレンド」 先日「水出しコーヒーの作り方」と 「アイスコーヒー赤のブレンド」についてお話しましたが、 本日の焼きたてコーヒーは 水出しで淹れたもうひとつのアイス専用ブレンド 【アイスコーヒー緑のブレンド】です。 まず、「緑」を紹介す […]