2007年10月9日 / 最終更新日時 : 2013年5月22日 owner 珈琲の歴史について コーヒーが世界で飲まれるようになった理由 今日は、 コーヒーが世界に広がったキッカケを紹介します。 そもそもコーヒーは14世紀の初頭にエチオピアで 飲料として発見されたというのが有力な説ですが、 それが世界に広がったのは17世紀の初頭でした。 もともと宗教と深く […]
2007年10月2日 / 最終更新日時 : 2019年9月4日 owner 美味しい珈琲の淹れ方について 「焙煎」や「挽き方」、「湯温」の選び方 本日は「焙煎」や「挽き方」、「湯温」の違いによる コーヒーの味の変化について書いてみます。 まず【焙煎】ですが、 これは豆によって合う焙煎が異なるというのが前提です。 ただ、同じ豆を「浅煎り」「中煎り」「深入り」で焙煎し […]
2007年9月29日 / 最終更新日時 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び（ブレンド編） 本日の焼きたてコーヒー「カフェ道“赤”のブレンド」 本日の焼きたてコーヒーは 「カフェ道“赤”のブレンド」。 もちろんオリジナルブレンド。 この豆を紹介する前に、 なぜ「カフェ道」なのか？ですが、 「道」と付くものは、 あくまでも個人的にですが、 その世界を探求するという […]
2007年9月22日 / 最終更新日時 : 2013年5月22日 owner ワタクシゴト 今更ながら、当店の紹介 今更ながらですが、 当店の紹介をさせていただきます。 というよりは、 当店の事を客観的に紹介してくれているブログがあるので、 それを紹介したいなと・・・。 なかなか自分の事を伝えるのって難しいですよね。 どうしても遠慮や […]
2007年9月15日 / 最終更新日時 : 2013年5月22日 owner 珈琲の味について 「焼きたて」と「挽きたて」の違い 今日はコーヒーの「焼きたて」と「挽きたて」の 違いについて書いてみます。 この仕事を始めてから、 当然のことですが、 友人からコーヒーについて質問されることが多くなりました。 かつて私もそうでしたが、 コーヒー豆を焙煎す […]
2007年9月12日 / 最終更新日時 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び（ストレート編） 本日の焼きたてコーヒー「グアテマラSHB」 本日の焼きたてコーヒーは「グアテマラSHB」。 中米にあるグアテマラはメキシコに面しており、 人口は１２６０万人ほど。 長い間スペインの統治下にあった国です。 太平洋と大西洋に挟まれ、 標高の高い火山が多くあるので、 コ […]
2007年9月8日 / 最終更新日時 : 2019年9月4日 owner 珈琲豆選び（ブレンド編） 本日の焼きたてコーヒー「秋ブレンド」 本日の焼きたてコーヒーは「秋ブレンド」。 大好評だった「夏ブレンド」から 9月にバトンタッチしました。 夏とどう違うの？ と思う方もいらっしゃると思います。 ちなみに夏ブレンドは、 暑さで味覚がぼんやりすることを考えて、 […]
2007年9月4日 / 最終更新日時 : 2013年5月22日 owner ワタクシゴト 焙煎時に私が考えること 今日はいつも私が焙煎している時に 何を考えているか書いてみます。 いろんな事考えてますよ〜。 内容は焙煎業をはじめた当初と今とでは、 かなり変わりました。 当初は、 そこに自分が立っている事に違和感さえ感じ、 とにかく〔 […]
2007年9月1日 / 最終更新日時 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び（ストレート編） 本日の焼きたてコーヒー「コロンビア スプレモ」 本日の焼きたてコーヒーは「コロンビア スプレモ」。 もちろん原産地はコロンビア。 コーヒー豆の生産高はブラジル、ベトナムに次いで世界第３位。 コロンビア経済はコーヒー豆で成り立っていると言っても 過言ではありません。 こ […]
2007年8月21日 / 最終更新日時 : 2013年5月22日 owner その他 がんばれ！老舗のJAZZ喫茶！ 昨日、 小岩駅から徒歩３分くらいのところにある、 JAZZ喫茶に行ってきました。 薄暗い店内はコーヒーの香に溢れており、 壁には古いレコードのジャケットが所狭しと貼られ、 奥には古めかしいターンテーブル。 わざとアンティ […]
