2017年7月8日 / 最終更新日 : 2017年7月8日 kameyama 未分類 メキシコ アルツーラの特徴 今日は「メキシコアルツーラ」の3番ロースト(中深焙煎)をご紹介します。 「メキシコAL」とも呼ばれるこの豆は、 メキシコ アルトゥラ地域の標高1700M以上の高地で収穫さ […]
2017年4月15日 / 最終更新日 : 2017年4月15日 kameyama コーヒー雑学について コーヒー焼酎の作り方 以前ご来店いただいたお客様が、 「粉で50g、豆のままで50g」という不思議な注文をされました。 その時は何もお聞きしなかったのですが、 2週間ほど経って再来店された際、あの50gはどうされたのか聞いてみました。 ご自宅 […]
2017年4月1日 / 最終更新日 : 2017年4月1日 kameyama ワタクシゴト 焙煎店を始めた理由。 この仕事を始めてよく質問されるのが、 「なぜコーヒー焙煎店を始めたのか?」です。 「コーヒーが好きだから」と答えられれば楽なのですが、 実はそれは正解じゃないんです。 私を知る人は、私とコーヒーの接点について???でしょ […]
2017年3月15日 / 最終更新日 : 2017年3月15日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) コーヒー通に人気の「ケニアAA」とは? 本日は「ケニアAA」の紹介をしたいと思います。 産地はもちろんケニア。「AA」とはこのコーヒーの最高品種の証。 標高1500M〜1560Mの高地で完熟した赤い実のみを手摘みで収穫しています。 当店で扱っているストレート豆 […]
2016年12月8日 / 最終更新日 : 2016年12月24日 kameyama 新サービスについて オリジナルカレンダー創りました!プレゼントします。 ~誠に申し訳ございませんが、カレンダープレゼントは限定枚数(100部)を超えたのでが終了いたしました。沢山の方にご希望いただきありがとうございました!来年もプレゼントできるよう頑張ります。(12/23)~ 当店も開業11 […]
2016年4月19日 / 最終更新日 : 2016年4月19日 kameyama ワタクシゴト バッハはパパなの?ママなの? 日本を代表する自家焙煎カフェ「バッハ」。 焙煎士で知らない人はいないほどの名店。 オーナーの田口氏はコーヒーに関する著書も多く、私も勉強させてもらいました。 2000年に開催された沖縄サミットでは各国の首脳にここのコーヒ […]
2015年12月8日 / 最終更新日 : 2015年12月16日 kameyama ワタクシゴト 自分のアイデンティティーって? 最近自分の個性ってなんだろう? 特技ってなんだろう?と考えるようになりました。 今更?と自分でも思うのですが、 この仕事を10年続けてきたことで、 今振り返って次の10年に備えたいと思ったからかもしれません。 しかしなが […]
2015年7月14日 / 最終更新日 : 2015年7月15日 kameyama ワタクシゴト 10年目を迎えました! おかげさまで、当店はこの7月で10年目を迎えました。 ド素人なのにこの道で一生食べていくんだと腹を決め、 異業種異職種でいきなり独立したのが36歳の7月。 「仕事は何をやるかでなく、誰がやるかで決まる」という自説の元、 […]
2015年2月25日 / 最終更新日 : 2015年4月9日 kameyama コーヒー雑学について ブルーボトルコーヒーに行ってきました。 オープンして2週間ちょっと。 ようやくなのか、もうなのか、とにかく今話題のブルーボトルコーヒーに行ってきました。 行列はオープン当初ニュースで見た時の半分ほどでしたが、 それでも寒空の中待つこと50分。 流行りにさほど関 […]
2014年12月12日 / 最終更新日 : 2015年1月19日 kameyama その他 値上げのお知らせ お客さま各位 《価格改定のお知らせ》 平素より、当店の焙煎するコーヒー豆をご愛飲いただき誠にありがとうございます。 さて、昨今マスコミ各社が報道しておりますように、コーヒー業界では過去にない生豆の […]