よく来店されるお客さまや通販のお客さまから、 《なぜここのコーヒー豆は粉に挽くとこんなにいい香りがするのか？》 という質問を受けます。 それこそ1日に少なくとも1人は聞かれます。 それは私の腕だと言いたいところですが、 […]

コーヒーの中に含まれる代表的な成分のひとつに「ポリフェノール」があります。 含有量はコーヒー1杯（140cc)あたり300ｍｇ。 これは赤ワインと並んで飲料の中で含有率は最も多く、 お茶の約2倍とのことです。 そのポリフ […]

真空パックといえば、 「鮮度を保存する。劣化を遅らせる。」というｲﾒｰｼﾞがありますが、 コーヒーの粉も真空パックして売られているものがあります。 そのため、よくお客様からコーヒー豆の鮮度を保つため 「真空パックできませ […]

毎年９月に荒川区の主催で「伝統技術展」が催されます。 今年で２９回目だそうですが、 荒川区は代々伝わる職人が多く住んでいて、 その技術を一般の方々に広く知ってもらおうという荒川区のビッグイベントです。 来場者は毎年１５０ […]

先日のブログでご紹介しましたが、1ヶ月ほど前から店頭で、 「“コーヒーの出がらし”ご自由にお持ち帰りください」 という自家焙煎店ならではのリサイクルを始めました。 《コーヒーの出がらしはイヤな臭いを吸着する性質があるので […]

400ｇ・500g用のコーヒー豆を入れる包材をリニュアルしました。 今までの包材と最も大きな違いは「底」にあります。 従来のものは、 見える部分は光を通さないｱﾙﾐ質のもので、底だけ透明になっていましたが、 リニュアル後 […]

コーヒーの豆選びは結構難しいものです。 どれくらいのｸﾞﾗﾑ数で何杯くらいとれるのか？ また、どの銘柄を選べばいいのか？ 焙煎の具合は？挽き方は？ 店頭で買うなら店員さんに聞けばいいのですが、 ネット通販でコーヒーを購入 […]

先日、 毎日新聞でコーヒーと記憶の関係についての記事が掲載されました。 以下、記事の転載 記憶や学習に重要な役割を果たす脳の「海馬」の神経細胞が、 心筋の細胞が収縮するのと同じ仕組みで記憶を形成し、 その働きがコーヒーな […]

コーヒーの木は、 種を蒔いて３年目くらいから最初の花をつけ、 それから約８ヵ月かけて実が緑色から真っ赤に熟します。 店内にあるコーヒーの木（小） そして４～５年経過したころから収穫量が多くなり、 手入れをよくすれば３０年 […]

コーヒーを淹れる度に出る「コーヒーの粉の出がらし」ですが、 ちょっとひと手間加えるだけでリサイクルできます。 もともとコーヒーの粉は周りの臭いを吸着するので、 その性質を利用して、乾燥させたコーヒーの出がらしを・・・ ■ […]