コーヒーを抽出する方法で、現在最も扱い易く、 手軽に家庭で美味しく淹れられるものがﾍﾟｰﾊﾟｰﾄﾞﾘｯﾌﾟです。 器具自体を「ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ」と呼び、安価で洗浄も簡単にできます。 市販されているﾄﾞﾘｯﾊﾟｰには、 ドイ […]

美味しくコーヒーを淹れるには、 水はとっても大切です。 コーヒーは繊細な飲み物なので、 豆よりも、水にの違いによる味の変化の方が大きかったりします。 さて、 ご家庭にある浄水器の水で淹れる場合、 ちょっとしたコツがありま […]

飲んで美味しい水だから、 または高価な水だから、 コーヒーにも適しているというわけではありません。 水はカルシウムやマグネシウムの量によって軟水と硬水に分けられます。 どちらがコーヒーに適しているかというと一概には言えま […]

コーヒーとアルコールの関係は昔から親密。 かつてアフリカではコーヒーの果実を発酵させて お酒を作っていました。 現在でもコーヒーリキュールは世界中で愛飲されています。 リキュールとは、蒸留酒（ｽﾋﾟﾘｯﾂ）をベースにして […]

先日コーヒーに入れる砂糖の役割について書きましたが、 今日はコーヒーに入れる砂糖の種類について紹介します。 昔はコーヒーに入れる砂糖といえばグラニュー糖でしたが、 今はさまざまな甘さや口当たりを持つものが増えてきています […]

砂糖は太るのでコーヒーはブラックという人も多いと思います。 コーヒーは飲み物としては珍しく100％自然食品なので、 どんなに飲んでも太る要素の無い飲み物なのです。 なので、 砂糖を入れたらその要素が出ててくるのは事実。 […]

前回ご紹介したｸﾘｰﾑの続編です。 コーヒーに入れるクリームもいろいろあったりします。 それぞれの特徴を挙げると、 [:見る:]牛乳 コーヒーに入れるなら脂肪分3.5〜5.0％ カフェオレやカフェラテには欠かせません。 […]

本日は「焙煎」や「挽き方」、「湯温」の違いによる コーヒーの味の変化について書いてみます。 まず【焙煎】ですが、 これは豆によって合う焙煎が異なるというのが前提です。 ただ、同じ豆を「浅煎り」「中煎り」「深入り」で焙煎し […]

美味しくコーヒーを飲んでいただくために ご自宅で出来ることは結構あります。 その中で最も重要なのがコーヒー豆の保存の問題。 これはお客様から最も多く聞かれます。 とにかく「どうやって酸化を遅らせるか？」です。 残念ながら […]

そろそろ夏ですね。 アイスコーヒーの季節です。 アイスコーヒーはお湯出し、水出しがありますが、 今日は美味しい水出し珈琲の作り方をご紹介します。 水出し珈琲はお湯出しと違って、 じっくり時間をかけて抽出するので、 豆本来 […]