説明するまでも無く、 私の仕事は緑色をした生豆を焙煎すること。 この焙煎の微妙な加減によって コーヒーの味は変わるので非常に神経を使います。 だから焙煎士にとって焙煎は命。 ただ、焙煎士の仕事は焙煎の腕が良ければそれでい […]

なぜ小売しているコーヒーは缶が主流で、 ペットボトルの商品が無いのでしょか？ ほとんどのソフトドリンクがエコや経済性、利便性などの理由から ペットボトルや紙パックに容器の主流が代わる中、 コーヒーだけは頑なに缶を守ってい […]

日本でのコーヒーの歴史は諸外国と比較すれば非常に浅いですが、 インスタントコーヒーの発明は日本人化学者の「加藤サルトリ博士」だとされています。 1899年、アメリカで研究活動をしていた加藤博士は コーヒーを一度抽出してか […]

日本人一人あたり飲むコーヒーの杯数の推移ですが、 皆さんは増えてると思いますか？減ってると思いますか？ 調査対象が中学生～79歳までの「全日本コーヒー協会」が発表しているデータを見てみると・・・ 26年前の1983年は一 […]

エスプレッソにはカフェインが多く含まれているイメージありませんか？ ホットコーヒーに比べて苦いですし、 量も少ないので、コーヒーの成分が凝縮された感じがします。 実は意外なのですが、 エスプレッソのカフェイン含有量はホッ […]

マグカップのコレクターの中では非常に人気の高い「ファイヤーキング」ってご存知ですか？ 恥ずかしながら私は知らなかったので調べてみました。 「ファイヤーキング」とは、今でもガラス製品を製造する アメリカのアンカーホッキング […]

『珈琲』という漢字ですが、 由来って考えたことありますか？ 江戸時代にオランダから入ってきた飲み物なので、 外来語ですから漢字は無かったはず。 なので当て字だと思うのですが、 「王に加えて王に非ず？」この意味が良く分かり […]

先日リソウル様主催で『生コーヒーを味わう会』を催しました。 10名の方にお集まりいただき、 私からコーヒーについての四方山話と試飲会で約1時間半。 四方山話は今までブログに書いてきたことを掻い摘んで話しました。 興味のあ […]

急なお知らせですが、 2月23日（月）に「五感の宿・第4回」で、 コーヒーに関するプチセミナーを開催します。 主催はリソウル株式会社様。 なんと私が話をさせていただだきます。 「ちょっとしたコーヒー通になれるかも！？」と […]

当店の看板娘、招きネコでもあるピーコ♀。 「ピーちゃん」という愛称でお客さまから可愛がってもらってます。 普通ネコは気分屋でなかなか飼い主の言うことを聞きませんが ピーちゃんは働き者。 寂しがり屋なのか、人が好きなのか、 […]