毎日、日替わりで焼きたて珈琲を
試飲でお出ししているのですが、
本日は「モカマタリNo.9」です。
珈琲豆は同じブランドでも、
その中でランク分けされており、
ブランド名の最後にその等級が付けられていたりします。
呼び方は産地によって異なり、
同じ最高ランクでも「AA」であるとか
「AL」「EX」「No.1」などさまざまです。
ちなみにモカマタリは「No.9」が最高ランク。
産地はイエメン。
個性を最大限引き出すならロースト?番か?番。
酸味がお好きなら?番、
少し酸味を控えて苦味を出したいなら?番がオススメです。
モカ独特の甘い香りに、心地よい酸味、
そして軽すぎず、苦すぎずの適度な苦味で
バランスのとれた味わいが特徴。
「銀の豆」でも人気商品であるモカマタリNo.9ですが、
業界では貴賓ある香りから「珈琲の貴婦人」とも呼ばれています。
ただこの貴婦人、
ひとつ難点が・・・。
最高ランクにも関わらず、
味を狂わす欠点豆が他の豆より多いのです。
この欠点豆の混入率がモカマタリの味を大きく左右します。
これはどこの焙煎店でも同じ。
本当に手間のかかる貴婦人ですが、
世界一美しい貴婦人になってもらうため、
毎日他の豆の3倍の時間をかけて欠点豆を除去しています。
だからウマイ！！
この手間を知っている方に是非飲んでいただきたい逸品です。
モカマタリNo.9