とうとう『デカフェ』を入荷しました。
「デカフェ」とは、ノンカフェインのコーヒーのこと。
他にカフェインフリーやカフェインレスと呼ばれるコーヒーのことをいいます。
そもそもなぜ世の中に『デカフェ』が存在するのかですが、
妊婦さんや授乳期のお子さんを持つコーヒー好きの女性や、
寝る前にコーヒーを飲みたい方、お子様などにニーズがあるのです。
日本ではまだ飲んだことの無い方が多いのですが、
特に欧州では人気が高く、今や世界のコーヒー市場の１０％を占めるまでに成長しているんです。
デカフェで気になるのが、どうやってコーヒー豆からカフェインを除去するのか？です。
方法は大別すると２つ。
精製した後の生豆からカフェインを除く「脱カフェイン法」と、
最初からカフェインを含まないカフェインレス・コーヒーの木を作製する方法。
現在はほとんどが前者です。
「脱カフェイン法」を少し詳しく説明すると、
生豆を有機溶媒・水・超臨界流体化した二酸化炭素などの溶媒に浸してカフェインを選択的に抽出します。
カフェインが比較的脂溶性が高いという性質を利用しているんですね。
ちなみに抽出されたカフェインは精製して医薬・工業用途に用いられています。
ただ、この方法だとカフェイン以外の風味も損なうというマイナス面があります。
そこで最初からカフェインを含まないコーヒーノキを育種する試みがなされているんです。
カフェインレスコーヒーは欧米での市場規模も大きいため、この取り組みはバイオ・ベンチャー・ビジネスの方面からも注目されています。
当店が採用した「デカフェ・コロンビア」という豆ですが、
「脱カフェイン法」で精製された生豆です。デカフェは生豆から色が違うんですよ。

通常の生豆は緑色ですが、デカフェは茶色！
今まではこの精製が主に国外でされていたので、味やカフェインの含有量に不安がありました。
たしかにデカフェは美味しくないというイメージが私にもあります。
だから手を出していませんでした。
この「デカフェ・コロンア」は国内でカフェインの抽出作業が行われている豆で、
しかもマイルドでうまい！
この味を一言で表現すると“まろみのあるコーヒー”。
ミルクを入れるとふくよかさが増します。
数日前から店頭で試飲にお出ししているのですが、
味としての評価が高く、デカフェに興味が無かった方も追加で買っていかれます。
女性だけでなく、男性にも人気があるので驚きました。
オススメローストは④番（深焙煎）。これ以外でのローストはお薦めできません。
日本ではマイナーですが、世界のコーヒー市場の１０％を占めるデカフェ。
是非一度試してみてください。
デカフェとしてだけでなく、コーヒーとしてこれは美味いと思います。
『デカフェ・コロンビア』
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