構想～試作に半年かけて、
『コーヒーゼリー』なるものを店売り限定で始めました。
珈琲焙煎店が作るコーヒーゼリーなので、
そこらで売っているモノと同じじゃ物足りない。
インパクトがあり、且つ美味しいコーヒーゼリーを目指して
ようやく辿り着きました。
プロセスとしては・・・
数多くの豆を様々な焙煎の深さで、
また様々な挽き方で素となるコーヒーを抽出し試しました。
さらに、
固めるのはゼラチンがいいか、寒天がいいのか、
それをどれくらいの分量を入れるのが口当たりがいいか・・・。
砂糖の分量もいろいろ変えて試行錯誤しているうちに、
昨年の夏から今までかかってしまいました。
どんな感じになったかというと、
ベトナムという苦々しいコーヒーを⑤番（極深焙煎）までローストし、
極細挽きにしてエスプレッソ仕立てにしました。
固めるにはゼラチンを使い、砂糖は微量。
これで焙煎店ならではの、
ほろ苦で超微糖な大人のコーヒーゼリー完成したわけです。
もちろんコーヒーは焙煎当日の新鮮な豆を使用しています。
今月から販売を始めたのですが、
一人で複数個購入されるお客様が多く、
クリームとシロップをかけずにそのまま食べる方も少なくありません。
これはヒットの兆しです。
こんなことを書きながら、
通販では販売出来ないのが残念ですが、
お近くに来られることがありましたら、
是非一度お試しください！
期間限定で、売り切れたらその日は販売終了の限定商品となります。
焙煎店が作った「大人のほろにがコーヒーゼリー」

１個200円！
今日の看板ネコ

私が本日の試飲ネコだにゃ～。
よろしゅうお願いしますにゃ～。ﾍﾟｺﾘ
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