2007年10月30日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) 本日の焼きたてコーヒー「ゴールデンマンデリン」 本日の焼きたてコーヒーは 「ゴールデンマンデリン」です。 産地はマンデリンと同じインドネシア。 ゴールデンマンデリンは、 深焼き豆の代名詞でもあるマンデリンのワンラク上の豆になります。 スマトラ島の北部に位置するリントン […]
2007年10月27日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 珈琲の効能について コーヒーに含まれるポリフェノールの効能 以前にも紹介しましたが、 コーヒーはもともと薬として飲まれていこともあり、 新鮮なコーヒーには様々なカラダにいい成分が含まれています。 今日はその中でもポリフェノールに注目してみます。 コーヒーには、 クロロゲン酸などの […]
2007年10月23日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 owner コーヒー雑学について 男と女、どっちがコーヒー好き? 今日はコーヒーに関する一つのデータを紹介します。 コーヒーにも全日本コーヒー協会や 全国清涼飲料工業会などが調べた様々なデータがあります。 思わず「へぇ〜」と思うようデータもあるのですが、 今回は男女別&世代別でコーヒー […]
2007年10月15日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲豆選び(ストレート編) 本日の焼きたてコーヒー「ドミニカ バラオナ」 本日の焼きたてコーヒーは「ドミニカ バラオナ」です。 原産地はドミニカ共和国。 キューバの東、ジャマイカの北に位置する ハイチと隣り合ったカリブ海に浮かぶ島国です。 大きさは四国と九州を併せたくらい。 人口は886万人で […]
2007年10月13日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 kameyama 珈琲の歴史について 日本人が初めてコーヒーを飲んだとき 今日は日本にコーヒーが伝来した頃のことを紹介します。 当時の文献では1700年前後の江戸時代。 鎖国政策の下、長崎の出島にオランダ人が持ち込んだとされています。 当時、出島に出入りしていた通訳、遊女、役人、商人の中で、 […]
2007年10月9日 / 最終更新日 : 2013年5月22日 owner 珈琲の歴史について コーヒーが世界で飲まれるようになった理由 今日は、 コーヒーが世界に広がったキッカケを紹介します。 そもそもコーヒーは14世紀の初頭にエチオピアで 飲料として発見されたというのが有力な説ですが、 それが世界に広がったのは17世紀の初頭でした。 もともと宗教と深く […]
2007年10月2日 / 最終更新日 : 2019年9月4日 owner 美味しい珈琲の淹れ方について 「焙煎」や「挽き方」、「湯温」の選び方 本日は「焙煎」や「挽き方」、「湯温」の違いによる コーヒーの味の変化について書いてみます。 まず【焙煎】ですが、 これは豆によって合う焙煎が異なるというのが前提です。 ただ、同じ豆を「浅煎り」「中煎り」「深入り」で焙煎し […]