粗挽き
挽いたときのコーヒーの粒の大きさは、ザラメ程度。パーコレーターでいれるときに用いたい。
■パーコレーター
■サイフォン
■フレンチプレス
■ネル・ドリップ

中挽き
挽いたときのコーヒーの粒の大きさは、グラニュー糖とザラメの中間くらい。ペーパーを使うのであれば中挽き。蒸気圧を利用してコーヒーを抽出するサイフォン式やネル・ドリップ式にも向いている。小売されているほとんどのコーヒーが中挽き。
■コーヒーメーカー
■ペーパードリップ

細挽き
挽いたときのコーヒーの粒の大きさは、白糖とグラニュー糖の中間くらい。ダッチ・コーヒーの名で知られるウォーター・ドリップ（水出しコーヒー）などに用いられる。
■ウォーター・ドリップ

極細挽き
挽いたときのコーヒーの粒の大きさは、白糖くらい。エスプレッソコーヒーに適した挽き方。イブリックを直接火にかけて楽しむタ−キッシュ・コーヒーにも適している。
■エスプレッソ マシン