封を開けただけで、部屋中にあふれる香り。
少量焙煎だからできた、究極の生コーヒー。

コーヒー豆は、産地から生豆の状態で運ばれてきます。お米と同じでその間はほとんど劣化しません。そこから焙煎で焼き上げていくのですが、従来の焙煎機では数十kg～数百kgを一気に焙煎します。すると作り置きの状態になってしまい、その間にどんどん酸化し味が落ちていくのです。

そこで、銀の豆では数百グラム単位で焙煎できる特殊なマシンを開発。オーダーごとに一人分ずつをていねいに焼き上げることで、味の大敵である「酸化」を防ぐことができました。また、少量焙煎によって味を狂わせる「欠点豆」も取り除けるようになりました。まさに一石二鳥です。

通常の焙煎は量が多いため、豆はゆっくりと冷ますのですが、銀の豆は300℃で焼いた豆を50℃まで急速冷却。_焼きたての味と香りをそのままぎゅっと閉じこめ、その日のうちに配送します。封を開けた瞬間の香りが、これまでのコーヒーとはまったく違った、そんな声をいただきます。

銀の豆では、その年に穫れた世界中の最高品質の豆を厳選。また季節に合ったオリジナル四季ブレンドを年4回発表。品質のいい新豆をベースに他では買えないプレミアム豆やオーガニック、フェアトレード商品など随時入荷していますので、選ぶ楽しみも味わっていただけます。

鮮度がいいから、何杯飲んでも胃にやさしい。
それが「銀の豆」コーヒーのいいところです。

ブログ更新情報

特定商取引法に基づく表記

GIN NO MAME　銀の豆トピックス

世界のコーヒー豆を当日焙煎、当日発送する焙煎珈琲専門店「銀の豆」オンライン販売、通販SHOPのお得な情報をご紹介。

銀の豆　売れ筋コーヒー豆　BEST3

珈琲焙煎販売、通販専門店「銀の豆」オンライン購入・お取り寄せで人気の高いコーヒー豆ベスト３おいしいコーヒーをご自宅へお取り寄せ頂けます。

銀の豆ブレンド: 独特の甘い香り。ほのかに甘い酸味と苦味とコクがある。ドライフルーツを思わせる味わい。口に含むと華やかさを感じる。何杯でも飲めそうなデイリーブレンド。当店の定番商品。

銀の豆スペシャルブレンド: ブルーマウンテン独特のマイルドな香り、やわらかな酸味と苦味で芳醇なコーヒーの香りが口の中に広がる。バランスがよくキレもある。飲み口が軽く、さらっと飲めるコーヒーとして当店を代表する人気商品。

アイスコーヒー赤のブレンド: アイス専用のブレンド。苦味とコクのバランスの取れた香り豊かなアイスブレンド。しっかり味。お湯出しはロースト4（フレンチ）.、水出しはロースト5（イタリアン）で。

GIN NO MAME“味と香り”コーヒー豆選び

コーヒーをもっとおいしく楽しみたい方。「香り」「味」「嗜好」でコーヒー豆をお好みに合わせてお選び頂けます。ロースト（焙煎）、グラインド（挽き方）もお好みで。

GIN NO MAME 知って得する！オーナー直伝コラム

広げよう『生コーヒー』の輪！（2010.6）

日頃、私たちが飲んでいるコーヒーですが、
どのような経緯を辿って飲まれているか意外と知られていません。
直接身体に入るものだし、日に何杯も飲むなら知っておいた方がベター。

これを知れば、
なぜ私が生産性を土返して、注文後焙煎にこだわっているか、
また、これだけ飲み物の名前に「生」がつく時代に、
コーヒーにそれが無い理由も知っていただけると思います。

ほとんどのコーヒーは以下のような流通経路を経て消費者に飲まれています。

コーヒーの木からコーヒーチェリーを収穫
↓

収穫した国で焙煎。
ほとんどのコーヒー飲料メーカーは、
地価と人件費にメリットが多いので
現地に自社農園と自社焙煎工場を持っています。
外資系カフェは自国で焙煎しているケースもあります。
↓

出荷するまで焙煎した豆を倉庫で保管。
↓

日本に向けて出航。単価が低いので空輸はまずありません。
コーヒーの産地は日本から離れている国が多いので、
約2ヶ月かけて約7割が神戸、約3割が横浜に荷揚げされます。
また、焙煎すると水分が飛び軽くなるため、生豆を輸送するより安く大量に運べます。
ちなみに出航する港の名前をコーヒーの名前につけている豆もあります。
（ex:サントス港、モカ港など）
↓

神戸港・横浜港の倉庫で保管。
↓

それぞれの企業が有する倉庫に運ばれます。
↓

コーヒー飲料メーカーの倉庫で保管されます。
↓

各メーカーの工場に運ばれ、粉に挽いたりﾊﾟｯｹｰｼﾞ詰めの加工を行います。
↓

出荷の出番を待ちます。
↓

販売先に輸送。
↓

カフェに納品されます。

スーパーに納品されます。

オフィスに納品されます。

↓

ようやく消費者の手に。

焙煎されてから一般消費者の口に入るまで、
どれだけ時間が経過していると思いますか？
最短でも3ヶ月。通常で半年。

コーヒーが酸化するのは焙煎してから2週間。冷凍保存で1ヶ月。
それを考えると、国内で流通しているコーヒー豆のほとんどが酸化しています。

だから私は生豆しか店頭に陳列せず、
ご注文を頂いてからその分量のみ焙煎して当日出荷。
酸化前のコーヒーをお届けすることにこだわっているのです。
ちなみに当店の場合は、
【ご注文⇒生豆を計量⇒焙煎⇒グラインド（粉に挽く）⇒出荷】
この作業を1日で終わらせます。

そこで私は酸化前のコーヒーを『生コーヒー』と命名しました。
私が勝手にそう呼んでいます。

コーヒーに『生』があるなんて聞いたことがないと思いますが、
それはこの流通経路を見ると分かるように『生』と呼べない理由があるからです。
言えても『挽きたて』。
酸化した豆を『挽きたて』で飲んでも「酸化したコーヒー」です。

ラップでチンしたご飯より、炊き立ての方が美味しい。
コーヒーも同じ。
焼きたてのコーヒーを『生コーヒー』と呼ぶムーブメントを
この小さい店で起こせたらと思っています。

その考えに賛同していただいた当店の卸し先のカフェでは、
メニューに【生コーヒー】と載せてくれているお店もあります。

このブログを見て下さった方もご協力いただけると嬉しいです。

広げよう『生コーヒー』の輪！

『あなたのコーヒーは「生」ですか？
それとも「普通のコーヒー」ですか？』
そんなCMが打てればいいなぁ～