美味しく飲んでいただくためにご自宅で出来ることは結構あります。
その中で最も重要なのが保存の問題。
これはお客様から最も多く聞かれます。
とにかく「どうやって酸化を遅らせるか？」です。
残念ながら焙煎後は酸化の進行を止める事はできません。

よく「真空パック」は？と聞かれるのですが、そもそも酸化前の新鮮な珈琲は、炭酸ガスを放出しているので真空パックできません。
焼きたて挽きたてのいい香がそれです。
酸化前の新鮮な珈琲を真空パックすると袋が膨張して破裂しかねません。

ではどうすれば酸化が遅れるか？

酸化の三大要因は「外気」「紫外線」「湿気」との接触。これらから遮断することです。

保管場所は「冷凍庫」がベスト。意外と冷蔵庫より湿度が低く、光が入る頻度が少ないからです。

また、出来るだけ外気に触れないよう、そして、周囲のニオイを吸着させないよう密閉性の高い容器に入れます。大量に購入した場合は小分け保存をオススメします。

ちなみに当店では、そんな保存条件を加味して、当店では酸化を最大に遅らせる包材（ワンウェイバルブ付きアルミ袋）を３００g〜使用しています。

せっかく鮮度にこだわり、焙煎した当日に出荷、翌日着（本州以外は翌々日着）にこだわっているのですから、マメを入れる包材に手抜きをしては台無しになってしまいます。原価を省みず、ここは一番良いものを使用しています。この包材であれば、容器を入れ替える必要もありません。

ただ、一番重要なのは、珈琲は生鮮食品なので、１ヶ月を目安に早く飲んで頂くことに越した事はありません。