http://www.ginmame.com/blog/ ja 60 Chicappa! Blog http://www.ginmame.com/blog/?eid=231 22年目の夏も乗り切ったニャ 【銀の豆HPのTOPに戻る】 ]]> Sat, 04 Sep 2010 19:36:52 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=231 http://www.ginmame.com/blog/?eid=230 過去に撮ったお気に入りの1枚です 【銀の豆HPのTOPに戻る】 ]]> Tue, 24 Aug 2010 18:50:58 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=230 http://www.ginmame.com/blog/?eid=229 もちろん私は設定をマックスにしたエアコン（彼）を熱烈に応援。 昔は1週間に1度だったフィルター掃除も今年は3日に1度になり、 先日はスプレー缶のエアコン洗浄もして、 彼が頑張りやすい状況を整えてあげました。 そんな彼も当初は、 「いいのか～　そんな設定にして。風邪引くぞ～」 と息巻いていたことでしょう。 しかしながら、 強冷風を送っても送っても涼しくならないこの空間に、 「あれ？ダイキンの工場で聞いてた話と違うぞ？？」 「これは思っていたより手ごわい」 「俺、とんでもないところに来てしまったのかも・・・」 「あかん　しんどい・・・」 なんて思っているのかもしれません。 それでも健気に休まず強冷風を送り続けてくれる彼に、 私はライバルの焙煎機の前に居ながらも心の中でエールを送ってます。 一方焙煎機の方は、 焙煎時の釜の中は300度近い高温になります。 熱伝導しにくい素材で周りを覆っているものの、 そんなのお構いなしで、ここかしこから熱風を吹き上げます。 その実力は、真冬でも暖房を点けずに乗り切れるほど。 冬はストーブを兼ねる心強い味方になるのですが、 夏はこれがもう・・・。 また、焙煎機は彼に対して熱以外の攻撃（煙攻撃）も仕掛けます。 焙煎機からモクモクと上がる煙は彼のフィルターに吸い込まれ、 その目をふさぐホコリになるのです。 そしてジワジワと彼のパフォーマンスを落としていきます。 結果として、この対戦はいつも焙煎機に軍配が上がります。 現在店の温度は32度。 全ては業務用のエアコンを買わなかった私の責任。 ご来店のお客様と彼にお詫びします。 私が暑いなど言えた立場ではございません。 でも、焙煎機の前は本当に・・・　　 本日の看板ネコ　ﾋﾟｰｺ♀ 暑いのでスリラー寝にゃ 　　 【銀の豆HPのTOPに戻る】 ]]> Tue, 03 Aug 2010 16:51:23 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=229 http://www.ginmame.com/blog/?eid=228 水出しコーヒーの美味しい淹れ方】をご紹介しましたが、 今回は簡単にできる【お湯だしアイスコーヒーの淹れ方】を紹介します。 ①お気に入りのマグカップに氷を１/３ほど入れます。 ②４番（深焙煎）でローストした豆をホットより少し大目（約１２ｇ）に フィルターペーパーに入れ、カップにセットします。 ※アイスコーヒー用の豆でなくても、④番（深焙煎）ローストした豆であればOKです。 ③約90度のお湯を少し注いで20秒ほど粉を蒸らします。 ④蒸らし終わったら細い湯線でゆっくりドリップ。 ⑤６分目までコーヒーがドリップされたらそこで終了。ドリッパーを外します。 ⑥適量になるまで追加の氷を入れれば出来上がり！！ 　マドラーでかき混ぜるのもお忘れなく！ ※少し大目の粉で少なく抽出するのがポイントです。 本日の看板ネコ　ﾋﾟｰｺ♀ この夏で23歳になるにゃ。もう化け猫。 【銀の豆HPのTOPに戻る】 ]]> Mon, 19 Jul 2010 13:15:52 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=228 http://www.ginmame.com/blog/?eid=227 だったらW杯見ずに早く寝ればいいニャン 《銀の豆HPのTOPに戻る》 ]]> Mon, 12 Jul 2010 20:37:21 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=227 http://www.ginmame.com/blog/?eid=226 そんなのどうでもいいにゃ 【銀の豆ＨＰのＴＯＰに戻る】 ]]> Sat, 12 Jun 2010 14:55:43 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=226 http://www.ginmame.com/blog/?eid=225 1年前のブログ あれから1年。 寝返りも打てず、その場から動くことすら出来なかった娘が、 今ではハイハイをし、捕まり立ちをしては抱っこをねだります。 そして妻にしか理解できないスワヒリ語をしゃべってます（笑） 私を取り巻く環境も激変しました。 家での立場が３人家族のナンバー３に。 そんな私が我が家の名刺を持つとすれば、 「子育て担当大臣妻のアシスタント」でしょう。（苦笑） 家に居る時は最大限育児に協力しているつもりですが、 どう頑張っても「アシスタント」止まりで「代行」にはなれません。 それだけ妻の偉大さと頑張りを実感した1年でもありました。 でも・・・これだけは言わせて下さい。 お父さんも大変なんです。 結構頑張ってるんです！ 何を頑張ってるかって？ そりゃもう・・・ いろいろ、ですよ。 なかなか家ではその頑張りが評価されない お父さんって多いんじゃないかと・・・。 聞くところによると、 ギフトは圧倒的に母の日の方が父の日より売れるとか・・・。 父となり、その現実がなんとなく理解できるのが悲しいのですが、 そんな中、子供から父の日ギフトを贈られるとお父さんの喜びは倍増です。 ということで、今年も「父の日ギフトセット」をご用意しました。 『送料無料』でご年配の男性が好む銘柄３品をセレクト。 【ホットコーヒー３品】と【ホット1品・アイス2品】の２セットです。 ホット用はドリップパックにもできますよ。 全て焙煎日当日に出荷いたします。 詳しくは↓ 【送料無料！！父の日ギフトセット】 焼きたてのコーヒーの薫りと共に、日頃の感謝の気持ちを伝えませんか？ 本日の看板ネコ　ﾋﾟｰｺ♀ にゃんだよ～結局宣伝じゃん 【銀の豆ＨＰのＴＯＰに戻る】 ]]> Tue, 08 Jun 2010 12:30:56 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=225 http://www.ginmame.com/blog/?eid=224 未知との遭遇 《銀の豆ＨＰのＴＯＰに戻る》 ]]> Fri, 21 May 2010 13:21:26 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=224 http://www.ginmame.com/blog/?eid=223 ブルーマウンテンＮｏ，１ 《銀の豆ＨＰのＴＯＰに戻る》 ]]> Tue, 18 May 2010 18:45:54 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=223 http://www.ginmame.com/blog/?eid=222 障がい者のオフィスコーヒーサービスが、 4月6日の日経新聞に取り上げられられました。 (教えてもらい最近知りました・・・日経読んでなくてスイマセン！） 当店の名前は「提携しているコーヒー豆販売店」としか紹介されていませんが、 私はそれで十分です。 日暮里の小さな焙煎店で一人思い描いたことが、 いろんな方の協力を頂き、半年後に実現し、 このような形で日経に紹介されたことは、 ひとりの大人として冥利に尽きます。 新しい事を始めるには、継続的なパッションとご縁が必要。 まさにこれを地でいくものでした。 私一人では「絵に描いたモチ」で終わっていたでしょう。 私の提案に賛同し、行動に移してくださったウィングル社と、 サービスを導入してくださったワークスアピリケーションズ様、 そして、毎日オフィスで私の焙煎したコーヒーを同社の従業員様に 美味しく淹れてくれている３名のスタッフに心より感謝します。 《4月6日・日経新聞》※クリックすると拡大されます。 【銀の豆HPのTOPに戻る】]]> Fri, 30 Apr 2010 17:12:28 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=222 http://www.ginmame.com/blog/?eid=221 私は22歳。抱負は「今日を生き延びる」にゃ～ 【銀の豆HPのTOPに戻る】]]> Wed, 21 Apr 2010 14:30:37 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=221 http://www.ginmame.com/blog/?eid=220 コーヒーの木からコーヒーチェリーを収穫 ↓ 収穫した国で焙煎。 ほとんどのコーヒー飲料メーカーは、 地価と人件費にメリットが多いので 現地に自社農園と自社焙煎工場を持っています。 外資系カフェは自国で焙煎しているケースもあります。 ↓ 出荷するまで焙煎した豆を倉庫で保管。 ↓ 日本に向けて出航。単価が低いので空輸はまずありません。 コーヒーの産地は日本から離れている国が多いので、 約2ヶ月かけて約7割が神戸、約3割が横浜に荷揚げされます。 また、焙煎すると水分が飛び軽くなるため、生豆を輸送するより安く大量に運べます。 ちなみに出航する港の名前をコーヒーの名前につけている豆もあります。 （ex:サントス港、モカ港など） ↓ 神戸港・横浜港の倉庫で保管。 ↓ それぞれの企業が有する倉庫に運ばれます。 ↓ コーヒー飲料メーカーの倉庫で保管されます。 ↓ 各メーカーの工場に運ばれ、粉に挽いたりﾊﾟｯｹｰｼﾞ詰めの加工を行います。 ↓ 出荷の出番を待ちます。 ↓ 販売先に輸送。 ↓ カフェに納品されます。 スーパーに納品されます。 オフィスに納品されます。 ↓ ようやく消費者の手に。 焙煎されてから一般消費者の口に入るまで、 どれだけ時間が経過していると思いますか？ 最短でも3ヶ月。通常で半年。 コーヒーが酸化するのは焙煎してから2週間。冷凍保存で1ヶ月。 それを考えると、国内で流通しているコーヒー豆のほとんどが酸化しています。 だから私は生豆しか店頭に陳列せず、 ご注文を頂いてからその分量のみ焙煎して当日出荷。 酸化前のコーヒーをお届けすることにこだわっているのです。 ちなみに当店の場合は、 【ご注文⇒生豆を計量⇒焙煎⇒グラインド（粉に挽く）⇒出荷】 この作業を1日で終わらせます。 そこで私は酸化前のコーヒーを『生コーヒー』と命名しました。 私が勝手にそう呼んでいます。 コーヒーに『生』があるなんて聞いたことがないと思いますが、 それはこの流通経路を見ると分かるように『生』と呼べない理由があるからです。 言えても『挽きたて』。 酸化した豆を『挽きたて』で飲んでも「酸化したコーヒー」です。 ラップでチンしたご飯より、炊き立ての方が美味しい。 コーヒーも同じ。 焼きたてのコーヒーを『生コーヒー』と呼ぶムーブメントを この小さい店で起こせたらと思っています。 その考えに賛同していただいた当店の卸し先のカフェでは、 メニューに【生コーヒー】と載せてくれているお店もあります。 このブログを見て下さった方もご協力いただけると嬉しいです。 広げよう『生コーヒー』の輪！ 『あなたのコーヒーは「生」ですか？ それとも「普通のコーヒー」ですか？』 そんなCMが打てればいいなぁ～ 【銀の豆HPのTOPに戻る】 ]]> Sat, 17 Apr 2010 15:27:28 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=220 http://www.ginmame.com/blog/?eid=219 人通りがあまり無いにもかかわらず、 毎年見事な桜のアーチを作ってくれます。 そんな桜に健気さといじらしさを感じます。 店からはこんな風に見えます。 店の入り口を開けると花びらが舞い込みます。 かわいいお嬢ちゃんは花びらを集めてました。 この時期お客様は、 試飲のコーヒーを飲みながら桜を下から見上げ、焙煎されるのを待つ。 こんな時間を楽しまれています。 そういや今年は入学式まで桜がもったんですね。 きっといい写真が撮れたことでしょう。 【銀の豆HPのTOPに戻る】 ]]> Tue, 06 Apr 2010 14:09:03 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=219 http://www.ginmame.com/blog/?eid=218 【銀の豆HPのTOPに戻る】 ]]> Sat, 27 Mar 2010 19:43:21 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=218 http://www.ginmame.com/blog/?eid=217 株式会社ウイングル 【銀の豆ＨＰのＴＯＰに戻る】]]> Wed, 17 Mar 2010 17:45:40 +0900 http://www.ginmame.com/blog/?eid=217